WILDKAFFEE // Filterkaffe
Jung, mutig und wild. So lässt sich das Team von Wild Kaffee am Besten beschreiben. Viele Rohkaffees von Wild Kaffee werden direkt vor Ort den Bauern abgekauft. Das bedeutet für die Bauern einen fairen, besseren Preis und für die Rösterei eine gleichbleibende Qualität mit persönlichen Beziehungen zu den Erzeugern. Die Geschichte der Rösterei um Hardi Wild und seinem Team ist ebenso ungewöhnlich wie spannend.
Im Jahr 1892 gründete Leonhard Panholzer mit seiner Frau Maria in der Herbststraße 5 in Partenkirchen am Alten Bahnhof einen Lebensmittelladen mit Molkereibetrieb. Der fortschrittliche Kaufmann bot in seinem Lebensmittelladen alsbald verschiedene Spezialitäten an. Begehrt waren seine Milch, Käse- und Quarkspezialitäten sowie seine beliebte Kaffeesahne.
Verkauft wurde auch gerösteter Kaffee, den er aus einer kleinen, feinen Hamburger Kaffeerösterei bezog. Zu jener Zeit eine Rarität, denn es gab damals nur wenige, die bereits geröstete Bohnen verkauften. Gut 120 Jahre später griff der Urgroßenkel Leonhard Wild, genannt Hardi, diese Idee neu auf und gründete zusammen mit seiner Frau Stefanie die 1. Kaffee-Rösterei in Garmisch-Partenkirchen.
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Ruanda BUF
Sortenrein 100 % Arabica, Varietät Red Bourbon
Schokoladig würziger Geschmack mit fruchtigen Nuancen.
Herkunft: Afrika.
Land: Ruanda.
Region: Nyamagabe Destrict.
Washingstation: BUF.
Farmer: Epiphanie Nyarusiza.
Anbauhöhe: 1800m.
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet.
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Äthiopien Kochere Yirgacheffe
Sortenrein 100 % Arabica, Varietät Heilroom
Süßer, fruchtiger Geschmack mit feiner Erdbeernote. Vollmundiger Kaffee, frucht, säure, herb, schoko alles vorhanden, süßer Abgang.
Aus der Region: Kochere.
Varietät: Heirloom.
Anbauhöhe: 1800 – 2000 Meter.
Aufbereitung: African Beds (16Tage) Sonnen getrocknet & gewaschen.
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Panama Baru Black Mountain
100 % Arabica / Wild Trade Direktimport
Exotischer Birne Nougat Geschmack.
Finca: Baru Black Mountain.
Farmer: Pedro Rodriguez Escribano Varietät: Caturra.
Anbauhöhe: 1300 – 1500 m.
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Kenia Kianderi Estate
100 % Arabica, Varietät SL 28 & Ruiru
Süßer fruchtiger Geschmack mit feiner Johannisbeere Note.
Tipp: Schmeckt am besten als Handaufguss z.B. mit der Chemex oder mit einem Hario Handfilter.
Region: Kirinyada Distict.
Varietäten: SL 28 & Ruiru.
Anbauhöhe: 1673 Meter.
Aufbereitung: African Beds (15Tage) Sonnen getrocknet & gewaschen.
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